咖啡控！心形咖啡拉花的三个准则！全是干货！

咖啡控！心形咖啡拉花的三个准则！全是干货！ 咖啡拉花我们称之为牛奶艺术,是将打发的奶泡直接冲入到咖啡中,是对espresso用作艺术的礼赞，强调口感的升华，天鹅绒般的极致享受，以及华丽的视觉呈现！ 拉花的三个基本： 1． 优质的E（咖啡豆，咖啡机） 2． 优质的奶泡（牛奶，咖啡机，技术） 3． 熟练流程的手法 拉花的基本分三类： 1.直接形成倒入法 原理：使发泡的牛奶，在牛奶与泡沫未分离的状态下将其倒入意式浓缩咖啡中，在牛奶，奶泡与意式浓缩融合到一定状态时，利用手部晃动，使奶泡利用水纹波动的原理使图案浮置于咖啡表面之上。 2.雕花 就是用巧克力淋酱直接在意式浓缩表面上进行副花。可以根据需要画出不同形状的花型 学咖啡到赛西维咖啡培训学校 3.表面装饰筛粉 将一个漂亮的图案模具放在杯口,然后将表面的可可粉或抹茶粉装饰通过模具的装饰,筛到蛋糕上的一种装饰手法. 拉花基本图案 主要是心型 1. 首先找一个牛奶的注入点，一般是离杯子边缘三分之一处，牛奶注入量稍小 2. 牛奶流量慢慢加入，当我们发现有白点的时候，往前冲一冲 3. 在倒牛奶时左右轻微晃动，牛奶的注入位置和流速不变 4. 当圆形（白点变大后）达到自己要求大小时就稍微把注入流量变小，把牛奶的方向往前冲注（晃动时大约4-6次即可）