惠州哪里学慕斯，惠州赛西维教你制作黑森林

用料1 (8寸巧克力戚风蛋糕) 低筋面粉 70克 可可粉 30克 鸡蛋 5个 细砂糖 60克（加入蛋白） 细砂糖 40克（加入蛋黄） 色拉油 65ML 水 65ML 泡打粉 4/5小勺 鲜奶油 360ML（动物性淡奶油或植脂鲜奶油） 用料2 (装裱材料) 黑巧克力 150克 樱桃酒 少许 糖粉 50克 酒渍黑樱桃 半罐（或糖渍黑樱桃） 黑森林蛋糕的做法 1. 首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕。（制作巧克力戚风，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛代替步骤里的面粉即可） 2. 烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片 3. 把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃 4. 盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎 5. 盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃 小贴士 1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕，使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以哈。 2、樱桃酒如果买不到，可以用朗姆酒或白兰地代替。如果是给小孩子吃，*不放酒，可以用樱桃汁来代替。 3、巧克力屑也可以多准备一点，在涂抹夹层鲜奶油的时候，可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里，这样做出的蛋糕口感相当好哦。 4、撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑，否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。 5、黑森林蛋糕很简单，就算把鲜奶油随便瞎涂抹一番，只要*粘上巧克力屑，外观都不会差得太远。所以，巧克力屑削得好不好看，就很关键了。咱自己在家里削巧克力，一般都是拿小刀切，费时费工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必须戴手套或者用毛巾垫着，否则会粘得手上都是。这里推荐一个方法哈（这个方法，我在微博里也说过，习惯看我微博的同学，肯定早就知道了哈） 把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化） 把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。 等平盘里的巧克力凝固以后，用一个大勺子，在上面刮一刮，怎么样？大片大片的漂亮巧克力屑就这么产生了哈。 惠州赛西维烘焙学校专业教学16年，是你进入烘焙行业的不错之选。