惠州哪里学面包？惠州赛西维教你做法式慕斯球

用料： 淋面/ 糖粉 75克 葡萄糖浆 75克 水 40克 甜炼乳 50克 吉利丁 5克 白巧克力 75克 可可粉 6克 改其他色用色素的话 4克 海绵蛋糕/ 鸡蛋 4个 低筋面粉 120克 糖 80克 玉米油 30克 牛奶 30克 芒果鲜橙奶油馅 芒果鲜橙果肉 70克 淡奶油 100克 糖 10克 可可慕斯液/ 牛奶 180克（分100、80） 可可粉 13克 吉利丁片 10克 淡奶油 250ml 糖粉 20克 装饰/ 金箔 花生碎 白巧片 1. 先备好淋面材料 先将吉利丁片放入冰水泡软 白巧切碎 2.将水 葡萄糖浆 糖粉煮沸至103度 3.离火加入泡软的吉利丁片和甜炼乳轻轻搅拌 4.过滤去除杂质 5.加入白巧和可可粉 （这里我忘记拍加可可的 放了加红色素的 你们想换其他色就也是*一步融合就好 ） 6. 均质机搅拌去除气泡 然后自然冷却至常温用保鲜膜盖住放冷藏 静置隔夜 （隔夜的话淋面更稳定）当时我也没用均质机 就是会有一点小气泡 7.（海绵蛋糕） 全蛋打入蛋盆一次性加入细砂糖 将蛋盆放入装温水的锅里 不断搅拌至溶化 蛋液温度40左右 然后用电动打蛋器打发至蛋液膨胀 且细腻 提起打蛋器流下蛋液有纹路画8字几秒钟内消失就可以了 这里忘了拍打发过程 8.面粉分三次过筛 和蛋液翻拌均匀玉米油和牛奶混合倒入面糊翻拌均匀 9.面糊倒入烤盘 震出气泡 放入预热烤箱160度 约20分钟 视各家烤箱脾气调整时间和温度烤好后取出震一下去热气 翻面在烤架上冷却 之后用模型挖出圆底备用 10.（芒果鲜橙奶油内陷）芒果和鲜橙打成果泥 奶油打发至6-7成 100ml奶油 放10g左右糖 11.搅拌好放入冰箱冷藏（可可慕斯液） 12.100克牛奶泡吉利丁80克牛奶加入可可粉 13.都隔热水融化 再将两者液体混合放置冷却 14.奶油加入20克糖粉打发至6-7成 流动性状态 15.把冷却好的可可液倒入淡奶油中翻拌均匀 16.可可慕斯液倒入模具 三分之一 放入冷冻15分钟 17.把冷藏好的奶油加入模具 18.放入海绵蛋糕 先倒一层慕斯液冷冻后再放海绵蛋糕 这样更有层次 而且不会被奶油分层 导致*脱模分离 19.慕斯液封底 放冷冻2个钟 20.第二天脱模 冻的好脱 21.淋面液先加热 慕斯球放在烤架上 底部放烤盘方便一会淋面 22.淋面温度在30度左右 23.底部加一圈花生碎 巧克力和可可配花生好吃 24.装饰发挥自己想象25.放冷藏解冻就可以吃了 惠州赛西维烘焙学校专业教学16年，是你进入烘焙行业的不错之选。