8天法国蓝带慕斯班

课程简介 ________________________________________ 法国蓝带慕斯，也称之为法式西点课程。目前是品泽教育最核心课程之一，也是南宁职业技术品泽咖啡调酒西点教育最特色西点课程之一。 品泽教育的法式慕斯课程，注重学员实战能力的掌握，慕斯是从法语音译过来的，慕斯蛋糕吃起来口感柔软，入口即化，质地松软，有点像打发了的鲜奶油。再加入各种风味的辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，成为蛋糕中的极品。 而慕斯工艺中，又以法国蓝带学校的最为出名，而品泽慕斯教学，正是传承了法国蓝带的制作工艺，让您在广西，也能学到很好的慕斯制作课程。 课程特色 ________________________________________ 1. 使用的为法国进口、总统黄油、kiri奶酪、可可百利巧克力、宇治特A抹茶等原料 2. 法式西点源于法国蓝带配方，进入10%国内市场，可作为企业竞争核心技术 3. 产品高颜值、高端领域，适用于高档咖啡厅、生活馆、酒吧、高级私人会所 4价格偏高端化，如市面的8寸蛋糕100元，法式西点8寸则300-400元 课程阶段 ________________________________________ 第1阶段 / 仪容仪表、材料认识 第2阶段 / 慕斯饼底的演变 第3阶段 / 卡仕达、英式奶酱调制 第4阶段 / 意大利蛋白霜、干那许镜面 第5阶段 / 单层、三层、五层慕斯制作 第6阶段 / 派、塔系列 第7阶段 / 摆盘装饰设计 课程内容 ________________________________________ 1.芒果芝心蛋糕：柠檬白巧蛋糕制作、芒果奶酪酱制作、芒果切片方法、芒果的选用 2.百香果巧克力慕斯：马卡龙胚底制作、淡奶巧克力慕斯制作、夹层补丁制作、巧克力镜面制作 3.咖啡剧本：杏仁蛋糕胚制作、巧克力慕斯制作、榛子酱制作、咖啡水调制作 4.伯爵红茶蛋糕：淡奶油夹心、覆盆子夹心制作、芒果夹心制作、马卡龙饼底制作、伯爵红茶酱制作 5.柠檬白巧蛋糕：杏仁饼底制作、杏仁酱制作、焦糖酱、动物奶油调制 6.黑方蛋糕：棒巧克力蛋糕制作、甘纳许、榛子酱调制 7.枫糖蛋糕：柠檬白巧蛋糕制作、枫糖酱熬制、喷砂技巧 8.覆盆子巧克力蛋糕：无粉巧克力蛋糕制作、巧克力喷砂制作、喷砂技巧 9.樱桃挞：挞皮面团调制、樱桃夹心熬制、淋面调制 10.苹果挞：挞皮面团调制，焦糖酱熬制，焦糖淋面调制 11.抹茶特A蛋糕：黑巧饼底制作、特A抹茶酱调制、草莓库丽、抹茶喷砂技巧 12.马卡龙：蛋白霜制作、裙边烘烤技巧、甘纳许夹心制作 备注：课程价格仅为学费，不包含材料费。